主料:
蹄髈，
1只，
冰糖适量，
生姜，
1块，
葱，
2棵，
花椒，
5颗
辅料:
老抽，
1大勺，
生抽，
大勺，
料酒，
2大勺冰糖炖蹄髈的做法步骤
1.准备的原料。
2.蹄髈加水（漫过蹄髈），加料酒，生姜片，葱，花椒煮开焯烫一遍。
3.烫好的蹄髈再洗净，有遗漏的杂毛处理干净。
4.再加入清水，姜片，老抽，葱结，花椒。
5.加入水，（漫过蹄髈）烧开，小火炖2小勺左右。
6.再加入冰糖，一点盐，生抽小火炖1小勺。
7.最后再大火把汁收粘稠就可以。
小窍门&温馨提示
1。炖蹄髈的火候一定要足，才能做到酥烂。
2.最好选小口的深锅，可以用最少的水将蹄髈淹入。
3.烧的过程中可以将蹄髈翻面一两次，可以更均匀的入味。
4.收汁的时候用汤勺将汤汁不断的淋在蹄髈表面。
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热菜 家常菜 中式宴请 蹄髈
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